夏野菜の旨みたっぷり、ズッキーニとオニオンのスープ(マルタ料理レシピ)

ズッキーニとオニオンのスープレシピ
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日本のスーパーで簡単に買える食材を使って、マルタ風料理に挑戦!

日本では手に入りにくい食材は、代わりの食材に変えていますのでマルタ風としています。

今回は、野菜の旨みがたっぷりのズッキーニとオニオン、そしてカッテージチーズを使ったスープです。

食材

ズッキーニとオニオンのスープ食材
食材(2-3人分)
  • ズッキーニ 1本
  • 玉ねぎ 大きめ1個
  • じゃがいも 小さめ2個
  • グリーンピース 200g
  • カッテージチーズ 200g
  • バター 50g
  • 塩・コショウ 少々
  • 水 250ml

マルタでは、マロウというズッキーニを少し大きくした食材を使いますが、普通のスーパーでは手に入らないため、ズッキーニに変更しています。

また、カッテージチーズをリコッタチーズに変更すると、よりマルタっぽさが出すことができます

調理

野菜をカットしてバターとなじませる

  1. じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニを洗って、皮をむきます。
  2. じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニは、1センチ角のダイスにカット。
  3. バターを溶かしたフライパンに、カットした野菜とグリーンピースをいれて、軽くバターでなじませます。
ズッキーニとオニオンのスープ炒め

野菜をコトコト煮込む

  1. 水を入れて、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
  2. 野菜が柔らかくなったら、塩とコショウを入れて、味を整えます。(ここでは味気なく感じるかもしれませんが、塩を入れすぎないように注意しましょう)
  3. ミキサーで野菜を潰します。(裏ごし器を使うと、より滑らかになりますよ

チーズを入れて、もう少しコトコト煮込む

ズッキーニとオニオンのスープ煮込み
  1. カッテージチーズを入れて、5〜10分弱火で煮込みます。
  2. 味見をして、塩とコショウで再度調整したら出来上がり。
ズッキーニとオニオンのスープ出来上がり

まとめ

チーズの酸味と塩気が、野菜の旨みを引き立て、旨みをたっぷり感じられるスープです。

満腹感もすごく、翌日、体重が減っていました。

野菜をカットするのがちょっと大変でしたが、あとはとても簡単です。

ダイス状にカットしてくれるカッターがあれば、もっと楽になると思います。

玉ねぎで目がしみることもないですしね。

夏野菜のズッキーニが美味しい季節に、是非お試しください。